Экскурсионно - выставочная работа. Специализированная выставка оборудования и технологий для ресторанного, отельного, торгового бизнеса и индустрии развлечений «прибыльное гостеприимство. - Контрольная работа

Содержание

1. Краткая характеристика, задачи и визитка выставки …2

2. Мероприятия в рамках выставки … 5

3. Программа выставки (с 7 по 11 февраля) ….… 6

4. Подробное описание первого дня выставки ….11

5. Второй день выставочной работы ….21

6. Результаты выставки …26

Введение (выдержка)

8 февраля 2008 года в Выставочном центре «Краснодар ЭКСПО» открылась работа 2-й специализированной выставки южно – российских городов – курортов, санаторно-курортного комплекса и туризма – Южный туристический форум «Прибыльное Гостеприимство».

Южный туристический форум «Прибыльное Гостеприимство» - масштабное выставочное мероприятие, объединяющее интересы туроператоров, представителей санаторно-курортного комплекса, ресторанов и отельеров всего Юга России в развитии курортно – туристического потенциала и отрасли гостеприимства, проводится четвертый год. Несмотря на столь юный возраст Форум, уже в 2005 году получил не только высокие оценки отраслевых экспертов, но и статус авторитетного профессионального мероприятия, открывающего начало курортного сезона.

Как известно, Южный туристический форум объединяет в себе две крупные специализированные выставки: выставку – ярмарку городов – курортов, санаторно-курортного комплекса и туристической деятельности «Курорты юга России» и выставку оборудования, технологий для ресторанного, гостиничного, торгового бизнеса и индустрии развлечений «Прибыльное Гостеприимство». Экспозиции выставок разместились в четырех павильонах ВЦ «Краснодар ЭКСПО» на площади около 4000 кв. метров, поровну разделив между собой выставочное пространство: в павильонах 1-2 расположились экспозиции выставки «Курорты юга России», 3-4 павильоны посвящены тематике «Прибыльного Гостеприимства».

Основная часть (выдержка)

СПЕЦИАЛИЗИРОВАННАЯ ВЫСТАВКА ОБОРУДОВАНИЯ И ТЕХНОЛОГИЙ ДЛЯ РЕСТОРАННОГО, ОТЕЛЬНОГО, ТОРГОВОГО БИЗНЕСА И ИНДУСТРИИ РАЗВЛЕЧЕНИЙ «ПРИБЫЛЬНОЕ ГОСТЕПРИИМСТВО»

1. Краткая характеристика, задачи и визитка выставки

2. Мероприятия в рамках выставки

1. Чемпионат юга России по кулинарии и сервису – с участием команд из Краснодара и края, республики Адыгея, Ростовской области и Ставропольского края.

Виды соревнований:

Командный (класс R – ресторанная кухня, сервис – класс – тематический стол)

Индивидуальный (класс А – поварское искусство, класс С – кондитерское искусство)

Арт-класс

Организатор: Департамент потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края ВЦ «КраснодарЭКСПО»

Заключение (выдержка)

Продолжил программу на стенде компании «Новая Линия» (г. Москва) авторский мастер – класс Сречко Лончара «Создание неповторимых авторских блюд». Талантливый мастер – кулинар порадовал зрителей изысканным блюдом в стиле фьюжн. Приготовление куриного филе с королевскими креветками в соусе дженовезе на открытом огне явило собой запоминающееся зрелище.

О стандартах сервировки и поведения персонала в обслуживании шведского стола в рамках Экспресс – Академии «Индустрия Гостеприимства» в секции «Ресторанный бизнес», специалистам общественного питания и ресторанного бизнеса поведала Андриасова Нарина, генеральный директор ресторана «Удачный выстрел» (г. Санкт – Петербург) на семинаре: «Как правильно организовать шведский стол». Семинар открыл обсуждение таких актуальных вопросов, как: формирование меню шведского стола, эффективного стимулирования и подбора персонала, возможности возникновения недостачи, инвентаризация, разморозка и хранение мясных и рыбных продуктов.

Литература

Высокий интерес к Краснодарскому Форуму в 2008 году заметен особенно, и не смотря на ненастную погоду, открытие Южного туристического форума в Краснодаре не осталось без внимания представителей СМИ, лидеров туристического бизнеса, видных рестораторов, специалистов отрасли гостеприимства из многих уголков России.