Преддипломная практика в отеле (гостинице) - Отчет по практике

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3

1. Ознакомление с отчетной документацией отель «Левант» 5

2. Законодательные акты, которые регламентируют деятельность отеля «Левант» 9

3. Учредительные документы гостиницы «Левант» 9

4. Организационная структура управления и функции структурных подразделений в гостинице «Левант» 11

5. Должностные инструкции руководителей и работников подразделений 16

6. Принципы управления ресурсами и персоналом в гостинице «Левант» для обеспечения формирования корпоративных стандартов и регламентов процессов обслуживания в соответствии с отраслевыми стандартами сервиса 25

7. Определить основные показатели финансово-экономической деятельности гостиницы «Левант» 29

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 35

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 36

ПРИЛОЖЕНИЕ 38

Введение (выдержка)

В период с хх.хх.2024 по хх.хх.2024 гг была пройдена преддипломная практика на базе УК «Красотель» - отель «Левант».

Эко-отель «Левант» расположен в самом центре Ялты. «Левант» – первая гостиница в Ялте, которая дарит своим гостям здоровый отдых, экологичность которого подтверждена международными сертификатами «Зеленый ключ» (Green Key 2014) и «Голубой флаг» (Blue Flag 2014). Одной из особенностей отеля, которые оставляют самые яркие впечатления и делают отдых в Ялте незабываемым, является то, что все номера имеют панорамные окна с видом на бескрайний морской прибой и ялтинский пейзаж. Услуги отеля разнообразны и рассчитаны на любой вкус: уютный ресторан с открытой террасой, бар на пляже (работает с мая по сентябрь), стильный конференц-зал, мелкогалечный пляж, тренажерный зал на свежем воздухе, детская площадка и заботливый детский сервис, тщательно подобранный комплекс экоуслуг, увлекательные экскурсионные программы. В номерах отеля различной категории душ/ванна, кабельное ТВ, кровать, индивидуальная система отопления и кондиционирования, минибар, телефон, сейф, фен, бесплатный Wi-Fi, балкон (в номере «Студия»).

Целью прохождения учебной практики является: ознакомление с производственной деятельностью гостиницы «Измайлово», сбор материалов и получение теоретических первичных навыков.

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

– ознакомиться с общими сведениями о деятельности гостиницы;

– изучить учредительные документы, организационно-правововую форму и форму собственности гостиницы;

– изучить организационную структуру и взаимодействие подразделений;

- изучить основные задачи и ознакомиться с видами деятельности услуг гостиницы.

Методической и методологической основой данной работы являются специализированная литература, а также методические пособия и рекомендации по проведению исследований в сфере туризма и гостиничного бизнеса.

Основная часть (выдержка)

1. Ознакомление с отчетной документацией отель «Левант»

Все средства размещения в нашей стране должны работать в соответствии с Постановлением Правительства РФ «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в РФ». Этот документ гласит, что владелец отеля или гостиницы, зарегистрированный в качестве юридического лица или индивидуального предпринимателя, должен предоставлять потребителям с целью ознакомления следующую информацию и документы: правила предоставления гостиничных услуг, утвержденные Правительством для РФ; документ, содержащий информацию о предприятии, в т. ч. название гостиницы, ее юридический адрес, режим работы (ИП предоставляют сведения о государственной регистрации и наименовании органа, проводившего регистрацию, номер контактного телефона); свидетельство, которое содержит сведения о категории, присвоенной отелю; сведения, которые подтверждают соответствие услуг установленным требованиям (например, номер сертификата соответствия со сроком действия, наименование органа, выдавшего сертификат, регистрационный номер декларации о соответствии со сроком действия и наименованием исполнителя и др.); информация о номере лицензии, включая срок ее действия и сведения об органе, который выдал лицензию (при условии, если вид деятельности должен подлежать лицензированию); выдержка из государственного стандарта, который устанавливает требования в сфере оказания соответствующих услуг.

Дополнительно в отеле «Левант» разработана документация, в которой содержится информация о стоимости номеров (мест в номере), перечне услуг, которые в нее входят.

Постояльцы могут узнать из соответствующих документов сведения о перечне и цене дополнительных услуг, о порядке и форме оплаты и др.

Отдельные административные документы гостиницы касаются порядка проживания, сведений о деятельности размещенных в отеле организаций общественного питания, торговли, связи, бытового обслуживания и др. Также есть документы, которые содержат информацию об органе по защите прав потребителей при местной администрации или о вышестоящей организации (при ее наличии).

Документы необходимы для осуществления правового регулирования оказания гостиничных услуг в РФ. Они помогают эффективно вести гостиничный бизнес, формируя основу для развития работы гостиничных предприятий. С помощью документации происходит защита прав и интересов всех участников гостиничной деятельности.

Помимо документации, которая регулирует деятельность гостиниц и отелей в нашей стране, существует внутренняя документация отеля. С ее помощью работники фиксируют все операции, которые осуществляются в средстве размещения. Для работы утверждаются формы документов строгой отчетности. Так, в своей деятельности сотрудники службы приема и размещения отеля «Левант» заполняют их и передают в виде отчета генеральному директору (вышестоящий орган гостиницы).

Формы включают краткие указания в сфере их применения и заполнения. Это помогает обеспечивать единую методологию и систему показателей в учетной документации, охватывающую учет услуг и расчетов по ним.

Документы строгой отчетности включают несколько базовых форм:

1. Анкета (форма 1-Г), которую заполняют гости, прибывшие в командировку или на совещание (конференцию).

2. Журнал регистрации иностранных граждан (форма 2-Г), который заполняет дежурный администратор или сотрудник бюро обслуживания на основе визы или паспорта.

3. Счета (формы 3-Г и 3-Гм), которые заполняются в процессе оформлении оплаты за бронь или проживание.

4. Карта гостя (форма 4-Г), которая дает гостю право получить ключ от номера и внеочередное обслуживание в организациях питания и др. 5. Кассовый отчет (форма 5-Г), формируемый в 2 экземплярах (фиксируются расчеты с проживающими).

В некоторых случаях в работе гостиницы может потребоваться такой документ, как акт о порче имущества. Работник составляет его в трех экземплярах (для бухгалтерии, материально- ответственного лица, плательщика).

Формы первичного учета используются в отелях вне зависимости от форм собственности и не подлежат каким-либо изменениям и дополнениям. Выполнение предписаний, которые указываются в первичных документах, становится минимумом. Его нужно исполнять для успешного функционирования отеля.

Для правильной организации работы в смене, администраторы гостиницы могут использовать различные документы, которые помогают осуществить процесс регистрации, заселения и выселения. Эти документы представлены картой движения номерного фонда, шахматкой заселения и шахматкой дополнительных услуг.

Отчетная документация сегодня важнейший критерий успешной работы сотрудника любой фирмы, компании или предприятия. Предоставляя требуемый объем документов работодателю, работник компании может подтвердить свое отсутствие или присутствие на том или ином мероприятии. Необходимость командировок по стране сегодня настолько велика, что практически каждое предприятие отправляет своих сотрудников на конференции, симпозиумы и другие важные события.

В каждой организации объем требуемой отчетной документации разный. Чаще всего от командируемого требуют кассовые чеки, счета, счета-фактуры.

Работники гостиницы предоставят Вам определенный пакет документации, а также необходимый чек и счет, помогут разобраться в правильности всех необходимых отчётных документов.

Отчетная документация, чеки, квитанции и т.п., должны подтверждать факт оплаты той или иной услуги. Это следует помнить при оформлении. Узнать о перечне необходимых документов можно в отделе бронирования. Все документы, включая отчетные документы гостиницы, должны быть заверены печатью и подписью, иметь дату и, при необходимости, город Вашего пребывания.

Отель «Левант» предоставляет документы отчетности:

• физическим лицам:

o кассовый чек;

o форма № 3-Г «Счет» для гостиниц Российской Федерации;

o счет-фактура (при необходимости).

• юридическим лицам:

o счет на гостиничные услуги;

o счет-фактура;

o акт выполненных работ.

К отчетным документам службы приема и размещения относят Карту учета движения номерного фонда, список выбывших из гостиницы, список свободных номеров, расчеты оплаты за бронирование и проживание по безналичному расчету, счета, кассовые отчеты. Эти документы передают в бухгалтерию предприятия.

3. Учредительные документы гостиницы «Левант»

Предприятие – это самостоятельно хозяйствующий субъект, созданный (учрежденный) в соответствии с действующим законодательством для производства продукции, выполнения работ или оказания услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.

Учредительные документы – это пакет документов, который является юридической основой деятельности организации, определяет ее правовой статус.

В учредительных документах в обязательном порядке должны содержаться следующие сведения:

– наименование организации;

– место ее нахождения, то есть юридический адрес;

– порядок управления деятельностью юридического лица.

В дополнение в учредительных документах может быть определен предмет и цель деятельности юридического лица. Такие сведения обязательны для некоммерческих организаций и унитарных предприятий.

ООО УК «Красотель» – это общество с ограниченной ответственностью.

Данная организационно – правовая форма в настоящее время является преобладающей формой среди предприятий, считающимися малыми и средними по размеру общей площади и количеству работников. Достоинство этой формы считать факт, что участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесѐнных ими вкладов (п. 1 ст.87 ГК РФ) [1].

Общество имеет своей целью объединение экономических интересов, материальных, трудовых и финансовых ресурсов его участников (акционеров) для удовлетворения потребностей в продукции и услугах Общества и извлечения прибыли.

Для потребительского стенда необходимо приготовить ряд обязательных документов:

- Свидетельство о госрегистрации (заверенная копия).

– Лицензия – зависит от выбранного вида деятельности (заверенная копия).

– Перечень всех ведомств и органов (с адресами и телефонами), выполняющих. функцию контроля, и журнал проверок с отметками органов.

– Книга отзывов. В большинстве случаев она висит на стенде в кармане, чтобы оставаться в свободном доступе для потребителя. Книга не относится к обязательным его элементам, так как предоставляется после того, как клиент ее потребовал.

Документы, свидетельствующие о соблюдении законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучие предприятия:

– заключение пожарной инспекции о том, что ваше помещение отвечает всем нормам и стандартам;

– заключение СЭС;

– договор на вывоз ТБО и акты выполненных работ;

– медицинские книжки сотрудников (с данными о прививках против кори и дифтерии, заключительным актом).

Заключение (выдержка)

В ходе прохождения преддипломной практики были изучена структура предприятия, ее внутренние документы, был собран материал, необходимый для написания отчета.

В процессе прохождения преддипломной практики, я приобрела необходимые практические умения и навыки работы, путём непосредственного участия в деятельности изыскательской, проектной и научно-исследовательской работы.

По окончанию преддипломной практики была достигнута главная цель – применение практических знаний, полученных в процессе обучения, при решении реальных задач. А также приобретены навыки и исследовательской работы.

В процессе прохождения преддипломной практики я смогла участвовать в процессы выполнения работ, ознакомился с принципами организации проектных работ.

Данная практика является хорошим практическим опытом для дальнейшей работы на гостиничном предприятии.

Гостиничный бизнес в силу своей принадлежности к сфере услуг имеет ряд особенностей, который распространяются и на систему управления. Эти особенности связаны, прежде всего, с необходимостью прямого контакта с клиентом, с удовлетворением индивидуальных потребностей каждого потребителя услуг. Поэтому крайне важно на предприятии гостиничного бизнеса грамотно подобрать совокупность методов управления, которая бы обеспечила наиболее эффективную деятельность предприятия.

Гостиница «Левант» осуществляет свою деятельность в соответствие с существующими требованиями, при этом учитывая потребности гостей.

Литература

1 ГОСТ Р 50645-2013. «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц». Введен 07.01.2013 // Все ГОСТы. – URL: http://docs.cntd.ru/document/5200003 (дата обращения: 13.05.2024).

2 Белоусова, И. С. Гостиничная индустрия как комплексная составляющая индустрии туризма и гостеприимства / И. С. Белоусова. // Молодой ученый. - 2015. - № 11 (91). - С. 1183-1185. - URL: https://moluch.ru/archive/91/19419/ (дата обращения: 13.05.2024).

3 Официальный туроператор гостиницы Измайлово, г. Москва ООО «Люкс» [сайт] – URL: https://gostinitsa-izmaylovo.ru/(дата обращения: 13.05.2024)

4 Исследование персонала номерного фонда // Учебные материалы онлайн. - URL: https://studwood.ru/1021637/turizm/organizatsionnaya_sistema_upravleniya_gostinitsah / дата об- ращения: (13.05.2024).

5 Учредительные документы // Словари и энциклопедии на Академике - URL: https://banks.academic.ru/1849/Учредительные_документы дата обращения:(13.05.2024).

6 Организация обслуживание в гостиницах // Студенческая библиотека онлайн – URL: https://studbooks.net/663886/turizm/organizatsiya_obsluzhivanie_gostinitsah дата обращения: (13.05.2024).

7 Левант-отель. Официальный сайт [сайт]. – URL: https://levant.ru/ (дата обращения: 13.05.2024).

8 Потребности клиента как фактор повышения качества обслуживания в гостиничном бизнесе / О.И.Лихтанская // КиберЛенинка – научная электронная библиотека – 2016. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/potrebnosti-klienta-kak-faktor-povysheniya-kachestva- obsluzhivaniya-v-gostinichnom-biznese (дата обращения: 13.05.2024).

9 Тимохина Т.Л.,Организация приема и обслуживания туристов: учебник для студентов вузов / Т. Л. Тимохина. - 3-е изд.,перераб. и доп. - Москва: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2020 – 352 с. (дата обращения 13.05.2024).