Ресторанный сервис - ответы - Шпаргалка

Содержание

список

Тех.продвижения рес.усл.

Цели и марк-я среда рест-го пред-я

Ресторанный продукт.

Управление кач-м услуг в РБ.

Цели и задачи внутреннего марк-га в индустрии питания.

Ценовая политика р-на.

Продвижение ресторанных услуг. Ср-ва, участники, цели коммуникации, реклама и т.д.

Маркетинговое планирование.

Меню.Общая харак-ка и анализ меню.

Технол. И организ.обслуживания на ПОП

Классиф-я ПОП

Досуговые программы на предприятиях различного типа.

Оборудование ресторанных предприятий

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ

Введение (выдержка)

Тех.продвижения рес.усл.

В.1 Цели и марк-я среда рест-го пред-я

Цель - предоставление питания и развлечения. Цели пред-я бывают: количественные (выраж-е в финансовом эквиваленте), доходные(рентабельность), временные(полгода, один года). Кроме того цели м.б. экономическими(увел-е объема продаж), социальныи, эгоистическими (повышение престижа).

Основная часть (выдержка)

Марк-ые цели харак-ся:

- конкретностью и соизмеримостью.

- Достижимостью

- Ориентацией во времени

- Избирательностью

- Участием сотрудников в их постановке

Высш.цель пред-я формируется исторически, поэтому рес-н должен изложить свою цель в декларации, которую необходимо довести до рук-лей подразделений, служ-х, кл-в, общественности. Чтобы определить марк.стратегию, необх-мо иметь пред-е о внутренней и внешней среде рес-на.

Заключение (выдержка)

В.1. Архитектурно-планировочное решение предприятий питания. Особенности интерьера

Объемно-планировочные решения залов, создание интерьеров выполняют с учетом инд.особен-й каждого отдельного пред-я и в зависимости от его места расположения, назначения, характера окружающей среды. 2 группы интерьеров: 1-я гр. объединяют внутр.объем зала, холл лестницы, вход и простр-во перед входом в единую комп-ю Такое решение характерно для загородных пред-й, расп-х в районах с богатой природой или старинными ансамблями. 2гр. - замкнутое решение внутреннего пространства зала ресторана.