Состояние ресторанного бизнеса в России - Доклад

Введение (выдержка)

В настоящее время ресторанный бизнес в России стал привлекателен. Экономические перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающие свои истоки в богатом культурном историческом наследии ресторанного дела дореволюционной России, а также с огромными возможностями получения стабильной прибыли в течение всего времени существования предприятия.

Основная часть (выдержка)

Политика предприятия по отношению к персоналу

Корпоративная культура направлена на создание такого микроклимата и такой атмосферы в коллективе, при которой сотрудник испытывал бы чувство гордости за свое предприятие, ощущал себя одной командой со своими коллегами, усилия которой направлены на достижение одной общей цели.

Заключение (выдержка)

Всемирные правила:

- подавать (и убирать) блюда, подходя к гостю с левой стороны и используя левую руку

- разливать напитки (и заменять бокалы), подходя к гостю с правой стороны и используя правую руку

- при подаче блюда на стол держать тарелку так, чтобы четыре пальца находились под тарелкой, а большой палец немного возвышался над ее краем. Никогда не прикасаться к внутренней стороне тарелки

- столовые приборы следует брать за ручки

- бокалы следует брать за ножки

- никогда не брать в руки бокалы, чтобы наполнить их

- не убирать тарелки, пока все гости не закончат трапезу.